鄭州茶友何先生問:經(jīng)常能看到大籮裝的六堡茶,這是其它黑茶里比較少見的,能詳細介紹一下嗎?此外,“大籮茶”的品質(zhì)是否會好一些?
其實何先生提出的這個問題,在過去也有不少茶友問過我們。的確,“大籮茶”在六堡茶中十分常見。為什么“大籮”會是六堡茶常見的包裝呢?它對六堡茶的品質(zhì)又起到怎樣的作用?今天,小編就與大家一起來談一談這個話題~
01、六堡茶特有的“大籮”包裝
黑茶,根據(jù)產(chǎn)區(qū)和工藝的不同可分為:云南普洱茶、湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、廣西六堡茶、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、陜西茯茶、安徽六安黑茶等等。
在過去,黑茶大都是以邊銷、外銷、僑銷為主,當時為了方便運輸,大部分茶葉都會緊壓成各種形狀,常見的有:
云南普洱茶:餅茶、沱茶、磚茶、柱茶、團茶
湖南黑茶:餅茶、磚茶、柱茶(千兩花卷茶)
廣西六堡茶:大籮茶、餅茶、沱茶、磚茶、柱茶、團茶
湖北青磚茶:磚茶
四川藏茶:磚茶
陜西黑茶:磚茶
對比中我們不難發(fā)現(xiàn),六堡茶的“大籮”包裝是在眾多黑茶當中所特有的,為什么呢?
▲木板陳倉里存放的大籮六堡茶
02、為何選用“大籮”包裝?
根據(jù)我們的分析,主要原因有三:
?。?)出于運輸成本的考慮
以前,大部分的黑茶都是用馬通過“茶馬古道”運往邊區(qū),所以體積小一點的餅、磚緊壓茶更有利于運輸。
但六堡茶不一樣,以前茶商們用船將六堡茶通過水路,從梧州運往港澳、東南亞地區(qū)。考慮到要在海上長途運輸,需要尋找一種既不破壞茶葉,又能節(jié)省運輸成本的包裝方式。
碰巧,六堡鎮(zhèn)過去盛產(chǎn)竹子,茶商便就地取材,將它們編織成大籮,然后將六堡茶炊蒸變軟后壓入籮(炊蒸壓籮),制成幾十公斤的“大籮茶”。這樣,在同等的運輸空間里,就可以裝載更多的六堡茶,既節(jié)省了運輸成本,又保證了茶葉的完整度。從此,“大籮茶”便成為了六堡茶主要的包裝形態(tài)。
?。?)主要銷售對象是茶商與企業(yè)
以前出口的六堡茶,大都是出售給港澳茶商以及東南亞地區(qū)的礦廠企業(yè),他們收到茶葉后都會將大籮茶拆散,或散裝使用,或按自身需求重新包裝,所以當時,“大竹籮”包裝已經(jīng)能很好的滿足市場的需求。
直到上世紀60-70年代,為了加大六堡茶的推廣,提高零售額,梧州中茶的前身公司才開始推出以老八中、木紋黃盒、山水盒、黑盒等為代表的小包裝六堡茶。但盡管如此,在之后很長的時間里,出口的六堡茶依然以“大籮茶”為主。
?。?)大籮包裝與六堡茶品質(zhì)相關(guān)
雖然說選用大竹籮是出于對運輸成本以及市場需求的考慮,但這種“必然”的選擇卻“偶然”的讓人們發(fā)現(xiàn),經(jīng)過“炊蒸壓籮”的六堡茶,湯色變紅,口感醇和,市場反映良好。
因此,久而久之,“炊蒸壓籮”成為了六堡茶制作過程中一道關(guān)鍵的工序。但是,為什么它會對茶葉的品質(zhì)起到積極的作用呢?
03、大籮裝與品質(zhì)的關(guān)系
?。?)“蒸壓”促進了六堡茶的發(fā)酵
六堡茶經(jīng)過“蒸壓”后再運輸、存放,讓茶葉的溫濕度經(jīng)過了一個大的轉(zhuǎn)變周期,促進了內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
?。?)營造了良好的后發(fā)酵“氛圍”
六堡茶的陳化,其實就是茶葉在微生物的參與下內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,大籮裝的六堡茶得益于“抱團”的優(yōu)勢,營造了一個十分良好的微生物環(huán)境,有利于茶葉后期的轉(zhuǎn)化。
?。?)竹籮通風透氣,有利于陳化
竹籮的包裝具有很好的透氣性,讓茶葉能適度的接觸到空氣,促進內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
04、“大籮”是否就是“最好”?
按照上面所述,估計有茶友會追問,是否意味著“大籮茶”的品質(zhì)要比其他包裝的六堡茶好一些?對于這個問題,小編建議大家應(yīng)辯證的去看待!
首先,目前很多茶廠在制作六堡茶的過程中,入倉陳化之前,都會將茶葉炊蒸壓籮,陳化一定時間后,等到適合出廠銷售時,才把大籮茶拆散,分裝成小包裝上市。所以,平時大家在市面上看到的小包裝六堡茶,大多數(shù)是由大籮茶分裝而成的。從品質(zhì)來說,它們與原籮“大籮茶”相當。
其次,茶葉的品質(zhì)既由茶葉自身決定,還取決于后期的倉儲環(huán)境,這些我們在以前的文章已有提及,在此就不再詳細論述。
不過,茶葉包裝形態(tài)的確對后期的陳化會有一定的影響。例如,緊壓的會比散茶轉(zhuǎn)化得慢,壓得緊的會比壓得松的轉(zhuǎn)化得慢,包裝過于密閉的會比透氣的轉(zhuǎn)化得慢(雖然它有助于減少外界氣味的影響)??偠灾?,存放了同等的時間后,不同包裝的茶葉,滋味、香氣都會有不同的表現(xiàn)。大家可以參考閱讀:【干貨】六堡茶包裝收錄篇
所以,茶友們可以根據(jù)自己收藏的目的、收藏時間的長短、倉庫的特點來綜合考慮,做出選擇。就小編個人而言,各種包裝的六堡茶我都會收藏,小包裝的可以邊喝邊藏,大籮、磚餅沱的可以長周期的存放。